Oeufs cocotte épinard et mascarpone

Ingrédients :

- 100gr de mascarpone

- 50 g de crème liquide 4%

- du sel

- 250 g d'épinards frais, équeutés

- 30 g de beurre demi-sel

- 400 g d'eau

- 4 œufs

- du poivre moulu

Préparation :

1) Placez le mascarpone et la crème dans le bol. Salez, mixez 5 sec/vitesse 4, réservez.

2) Rincez le bol.

3) Coupez grossièrement les épinards. Placez le beurre dans le bol et faites-le fondre 2 min/80°C/vitesse 1.

4) Ajoutez les épinards et faites cuire 3 min/90°C/sens inverse/vitesse 1.

5) Répartissez les épinards dans les ramequins.

6) Videz le bol et versez-y l’eau. Faites chauffer 7 min/Varoma/vitesse 1.

7) Pendant ce temps, cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.

8) Déposez 1 c. à soupe de crème, 1 blanc d’œuf dans chaque ramequin. Salez, poivrez.Posez les ramequins dans le Varoma, mettez-le en place et faites cuire 4 min 30 sec/Varoma/vitesse 1. N'hésitez pas à rajouter du temps si le blanc ne vous semble pas assez cuit.

9) Ajoutez 1 jaune d’œuf dans chaque ramequin. Faites cuire 2 min/Varoma/vitesse 1. Servez sans tarder.

Ici, je n'ai pas rajouter la cuisson à la fin, on a laissé les jaunes sans aucune cuisson :)