Chou Chinois aux crevettes

Ingrédients :

L'omelette

• 6 œufs

• 20 g de sauce de soja

• 2 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts

• 400 g d'eau

Le chou chinois

• 100 g d'oignon doux, coupé en deux

• 2 gousses d'ail

• un peu de purée de piment

• 20 g de gingembre frais

• 500 g de chou chinois, émincé

• 20 g d'huile d'olive

• 30 g de sauce de soja

• 1 c. à soupe de miel

• 200 g de petits pois frais ou congelés

• 400 g de crevettes cuites, décortiquées

• 1 filet d'huile de sésame

• 6 - 8 brins de coriandre fraîche, équeutés et ciselés

Préparation :

1. L'omelette

1) Mettre les œufs, la sauce de soja et le poivre dans le bol, puis mélanger 10 sec/vitesse 4.

2) Tapisser le plateau vapeur de papier cuisson, y verser la préparation aux œufs et réserver. Nettoyer le bol.

3) Mettre l'eau dans le bol, insérer le plateau vapeur dans le Varoma, mettre l'ensemble Varoma en place et cuire à la vapeur 16 min/Varoma/vitesse 1. Retirer l'ensemble Varoma, puis laisser l'omelette refroidir. La transvaser ensuite sur une planche à découper et la détailler en lamelles. Réserver. Vider le bol.

2. Le chou chinois

1) Mettre l'oignon, l'ail, le piment et le gingembre dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

2) Ajouter le chou chinois, l'huile d'olive, la sauce de soja et le miel, puis cuire 5 min/100°C/vitesse mélanger, sans le gobelet doseur.

3) Ajouter les petits pois et les crevettes, puis mélanger 8 min/100°C/vitesse mélanger.

4) Transvaser dans un plat de service, ajouter les lanières d'omelette, arroser d'1 filet d'huile de sésame et parsemer de coriandre. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir sans tarder.