Ingrédients :
- 1 pâte brisée
-100 g de blanc de poireau, coupé en tronçons
- 40 g d'échalote, coupée en deux
- 15 g de beurre demi-sel
- 400 g d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes, émietté
- 500 g de chair de potiron, détaillée en cubes
- 2 Å“ufs
- 15 g de farine de blé
- 200 g de crème liquide, 4% m.g.
- 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 3 pincées de poivre, à ajuster en fonction des goûts
Préparation :
1) Mettre le blanc de poireau et l'échalote dans le bol, puis hacher 10 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
2) Ajouter le beurre, puis rissoler 5 min/120°C//vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Transvaser dans un récipient et réserver.
3) Mettre l'eau et le cube de bouillon dans le bol, puis chauffer 10 min/90°C/vitesse 1.
4) Ajouter le potiron et mijoter 10 min/90°C/sens inverse/vitesse de la cuillère.
5) Egoutter à l'aide du panier cuisson et réserver.
6) Préchauffer le four à 220°C (Th. 7-8).
7) Mettre les oeufs, la farine, la crème liquide, le sel et le poivre dans le bol, puis mélanger 30 sec/vitesse 4.
8) Garnir le fond de tarte de potiron cuit, parsemer de mélange poireau-échalottes, napper de préparation à la crème, puis disposer harmonieusement les lamelles de comté. Enfourner et cuire 25 minutes à 220°C. Sortir la tarte du four et servir aussitôt.